Mini Feijoada do Gilvan - Fat food

Ingredientes:

1Kg de feijão;
100g de bacon cortados em tirinhas pequenas;
200g de bacon cortados em cubos de aproximadamente 2cm cada;
300g de carne seca (Lagarto ou coxão mole) dessalgada;
300g de lombo dessalgado;
300g de costelinha de porco dessalgada;
2 lingüiças calabresas ou paio cortadas em rodelas;
1 chispe de porco dessalgado e cortado ao meio;
1 cebola média cortada em cubinhos pequenos;
1 cabeça de alho picado ou socado;
3 cubos de caldo de carne ou costela;
1 colher de chá de ajinomoto;
Louro, pimenta-do-reino e cominho a gosto.

Modo de preparar:

Após lavar bem o feijão, deixe-o de molho em água de véspera.
Lave as carnes salgadas e coloque-as de molho também de véspera para dessalgar, se necessário for, escalde.
Colocar o feijão, as carnes dessalgadas -menos a costelinha de porco-, o bacon em cubos e a lingüiça calabresa cortada em uma panela de pressão grande com água suficiente para o cozimento durante aproximadamente 20 minutos.
Retire do fogo, tire a pressão, abra e coloque a costelinha, verifique a água e retorne à pressão por mais 20 minutos.
Após o cozimento, completar com dois ou três copos (200ml cada) de água e deixar no fogo médio (sem pressão). Mexa com uma colher de pau para não deixar grudar no fundo da panela.
Em uma frigideira, coloque o bacon, em tirinhas, até que fique dourado. Logo após, a cebola e o alho, até que também fiquem dourados.
Coloque nela umas 4 conchas de feijão (sem caldo), amasse-os junto com o bacon, o alho e a cebola e retorne tudo para a panela.
Acrescente ao feijão o caldo de carne, o ajinomoto, a pimenta-do-reino, o cominho e as folhas de louro.
Deixe ferver de 5 a 10 minutos sem pressão.

Dica: não coloque sal, pois o caldo de carne já é salgado.


Bom apetite!