Blog de Receitas - Culinária
Porque cozinhar também é uma Arte!
.

Receitas caseiras, fáceis e práticas para facilitar o seu dia-a-dia na cozinha.

.
Envie suas receitas ou sugestões. Clique em "comentários". Abaixo de cada receita.


Participe!!!

Strogonoff com Catupiry do Gilvan

Muitas pessoas acham que o estrogonofe é um prato francês. Na realidade, ele teve sua origem na Rússia, no século XIX, e era composto basicamente de cubos de carne e creme de leite.

Segundo Wikipédia, desde suas origens o prato popularizou-se em muitos países europeus e americanos, inclusive no Brasil, sempre com variações consideráveis da receita original.   

Com a sua popularização, em vários países é possível observar o preparo de panquecas ou batatas assadas (tipo inglesas) ou massas com o estrogonofe.  As muitas variações da comida incluem: vinho, milhos, palmito, ketchup (ao invés de extrato de tomate) e etc.
No Brasil, existe também outras variações: estrogonofe de frango e estrogonofe de camarão.

A minha receita, que você vai conhecer agora, é bem simples, contem requeijão (Catupiry) no lugar do creme de leite, e bacon como opção.

Vamos experimentar?

Estrogonofe de carne com Catupiry 



Ingredientes:

500 g de carne (alcatra ou filé mignon) cortada em tirinhas;
100g de bacon cortado em cubinhos (opcional);
100g de champignon fatiado;
01 xícara de molho de tomate;
01 xícara de requeijão Catupiry;
01 colher de sopa de manteiga ou uma colher de sopa de azeite ou outro óleo de sua preferência;
60ml (04 colheres de sopa) de conhaque (para flambar);
02 dentes de alho picados;
1 cebola grande picada;
2 tomates, sem pele e sem sementes, picados;
01 colher de sopa de catchup;
01 colher de sopa de mostarda;
01 colher de chá de páprica picante;
02 cubos de caldo de carne dissolvidos em 200ml (01 copo americano) de água morna ou sal a gosto (pois o caldo de carne contém sal) e
pimenta-do-reino a gosto.

  


Modo de Preparo:

coloque a manteiga ou o azeite/óleo de sua preferência para aquecer em uma panela média, em fogo médio, com o bacon até ficarem dourados. Aumente o fogo e junte a carne para fritar.
Em seguida adicione os dentes de alho e a cebola e frite mais um pouquinho.
Abaixe o fogo e acrescente a mostarda, o catchup, a pimenta-do-reino, a páprica, os tomates e o champignon, e mexa bem.
Regue com o conhaque e flambe. Quando a chama se apagar, adicione o molho de tomate e o caldo de carne, misture bem e deixe ferver até reduzir um pouco, aproximadamente de 15 minutos. Prove o sal.
Adicione o requeijão Catupiry, mexa até ficar bem homogêneo, apague o fogo e sirva com arroz, batata frita ou batata palha

Se desejar, sirva com uma massa (macarrão) de sua preferência.

Bom apetite!


Camafeu de Camarão da Dona Maria José

Mais uma receita que nos foi enviada por uma leitora, ela se chama Maria José e reside em Cabo Frio - Rio de Janeiro e disse que não íamos nos arrempeder. Eu confesso que não me arrependi! O camafeu de camarão da Dona Maria José é uma delícia e super fácil de fazer, basta seguir a receita abaixo:




Ingredientes:

01kg de camarão médio;


08 xícaras, de chá, rasas de farinha de trigo;
1/2kg de batata;
750g de requeijão catupiry (se preferir, utilize outra marca);


01 litro de leite integral;
02 colheres, de sopa, de manteiga;
02 copos de caldo de camarão (leia abaixo como preparar);
200g de queijo parmesão ralado (de preferência na hora);
02 colheres, de sopa, de salsinha bem picada;
Limão e sal a gosto;
Clara de ovos e farinha de rosca para empanar.

Modo de Preparo:

Limpe os camarões e reserve, não jogue as cabeças fora, pois elas serão a base do caldo de camarão.

Caldo de camarão:

Coloque as cabeças dos camarões em uma panela com água e um pouco de sal. leve-as ao fogo (baixo) e deixe-as ferver por aproximadamente trinta minutos, depois coe o caldo e reserve dois copos para serem utilizados na receita. Se quiser utilizar outros temperos como, salsinha e/ou pimenta-do-reino, fique a vontade.

Recheio:

Tempere os camarões descascados com sal e limão e frite-os em uma frigideira com manteiga, durante 3 ou 4 minutos somente. Reserve.

Massa:

Cozinhe as batatas e faça um purê. Reserve.

Em uma panela média, misture os copos do caldo de camarão, 01 litro de leite, a manteiga e o sal (a gosto). Deixe ferver.
Após levantar fervura, coloque a farinha de trigo e mexa bastante até a massa soltar do fundo da panela, quando isso ocorrer a massa já estará pronta para ser utilizada.
Retire-a do fogo e a coloque em uma superfície lisa. Misture o purê de batata, a salsinha e o queijo ralado e mexa bem com as mãos, misturando até ficar bem homogênea.

Etapa final:

Faça, com as mãos, os bolinhos. Abra uma cavidade e coloque um camarão frito e um pouco de catupiry. Feche, empane (passe-os na clara e na farinha de rosca) e frite-os em óleo bem quente. Coloque em uma travessa com papel toalha.

Dica:
Se sobrar massa faça com recheio de presunto cozido que também fica uma delícia.

Bom apetite!




Risole de carne seca do Gilvan


Brazilian Snacks

Ingredientes:

Recheio:

½ kg de carne-seca;
02 cebolas médias, picadas;
02 tomates sem pele e sem sementes, picados;
02 dentes de alho bem picados;
½ xícara de salsa bem picada;
01 colher, de chá, de páprica picante (opcional) e
Azeite para refogar.

Massa:

02 xícaras, de chá, de farinha de trigo;
02 xícaras, de chá, de leite integral;
02 cubos de caldo de galinha (pode ser em pó);
03 colheres de margarina e
Farinha de rosca para empanar.


Modo de Preparo:

Dessalgando e desfiando a carne-seca:

Corte a carne-seca em cubos e a coloque de molho na água de um dia para o outro, trocando a água uma ou duas vezes.
No dia seguinte, troque a água e coloque a carne-seca no fogo até levantar fervura. Repita essa operação três ou quatro vezes para que seja retirado o excesso de sal e a carne cozinhe.
Após cozimento, desfie a carne-seca com as mãos.

Preparando o recheio:

Em uma frigideira grande, refogue o alho e as cebolas no azeite. Em seguida coloque a carne-seca, mexa de vez em quando. Acrescente os tomates, continue mexendo até ficar sequinha, adicione a páprica (opcional) e a salsa picada. Misture bem, apague o fogo e reserve.

Preparando a Massa:

Leve ao fogo médio, o leite em uma panela com os cubos de caldo de galinha e mexa bem até o caldo dissolver, se for em pó, o processo é bem mais rápido. Coloque a margarina e deixe o leite ferver. Em seguida coloque toda a farinha e misture bastante até a mesma soltar do fundo da panela.
Retire a massa da panela e coloque sobre uma tábua e sove um pouco.
Abra a massa com a ajuda de um rolo e deixe com ½ centímetro de altura.
Recorte em círculos de aproximadamente 8 centímetros.

Recheando, empanando e fritando - Finalização:


Coloque o recheio de carne-seca e feche, deixando-o com o formato de pastel.
Molhe a massa com água e em seguida passe-a na farinha de rosca.
Em uma frigideira frite aos poucos em óleo bem quente.
Se sobrar, pode congelar.

Rendimento aproximado: 50 unidades.

Bom apetite!

Pernil de Cordeiro com alecrim do Gilvan




Ingredientes:

01 pernil de cordeiro;
Ramos de alecrim fresco;
01 colher, de chá, de alecrim desidratado(seco);
01 colher, de chá, de ervas finas;
02 xícaras, de chá, de vinho branco seco;
01 cebola média bem picada;
04 dentes de alho amassados;
Azeite a gosto;
01 pitada de cominho em pó (opcional);
Pimenta-do-reino a gosto e
Sal a gosto.


Modo de Preparo:

Tempere o pernil de cordeiro da seguinte forma: em uma travessa, regue-o com uma xícara, de chá, de vinho branco seco. Esfregue o alho e a cebola e depois o sal, o cominho e a pimenta-do-reino em todo ele.
Cubra-o com papel alumínio e coloque na geladeira por, no mínimo, dez horas. De preferência no dia anterior.

No dia seguinte, retire da geladeira e faça uns cortes pequenos e coloque os raminhos de alecrim fresco (conforme a foto) sobre o pernil de cordeiro. Salpique as ervas finas e o alecrim desidratado e deixe descansar por mais ou menos 15 minutos fora da geladeira.


Enquanto isso, preaqueça o forno na temperatura máxima (250º), durante 10 ou 15 minutos.
Regue o pernil de cordeiro com azeite e leve-o ao forno por cerca de 15 minutos, sem o papel alumínio.
Abaixe a temperatura do forno (160ºC), coloque a outra xícara, de chá, de vinho na travessa e cubra o pernil com papel alumínio. Deixe-o no forno por aproximadamente 3 horas ou até a carne ficar macia. Regue o pernil de cordeiro com o molho produzido por ele a cada 20 minutos aproximadamente.
Quando estiver pronto, sirva com o próprio molho acompanhado com
arroz branco do Gilvan.

Fácil, não?

Bom apetite!
Foto: A peça de cordeiro está sem osso.

Creme de Batata-Baroa com Alho Poró do Nilton

Essa receita foi enviada por um grande amigo meu, Nilton Ribeiro, que não deixa a desejar na cozinha. Ele me cedeu essa excelente receita, muito fácil de fazer e saborosa, experimente!





Ingredientes:

01kg de batata-baroa;
01 xícara, de chá, de alho poró picado;
100g de bacon em cubinhos (opcional);
02 colheres, de sopa, de azeite;
02 dentes de alho picados;
01 cebola média picada;
½ xícara, de chá, de cebolinha picada (opcional);
Pimenta-do-reino moída, a gosto (opcional) e
Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Retire a casca da batata-baroa, corte em pedaços pequenos e lave bem.
Coloque-a em uma panela grande com água e sal e leve ao fogo. Deixe ferver.
Mexa de vez em quando até a batata amolecer e virar creme, se necessário for, adicione mais água. Quando estiver pronto, abaixe o fogo e adicione o alho poró.
Enquanto isso, em uma frigideira, coloque o azeite e o bacon (opcional) até ficar dourado, refogue o alho e a cebola e adicione todo o conteúdo na panela do creme. Coloque também a pimenta-do-reino e o sal. Mexa bem, cuidado para não grudar no fundo da panela. Mensure a água, definindo a consistência do creme, conforme desejar.
Deixe ferver durante 5 ou 10 minutos, mexendo sempre.
Apague o fogo e coloque a cebolinha (opcional). Misture bem e sirva bem quente com torradas.

Bom apetite!

Arroz Escorrido da Ana Burke

Esse arroz eu aprendi com a minha amiga Ana Burke, quando fiquei hospedado em sua residência em Salvador/BA no Carnaval desse ano.
É muito simples de se fazer, não tem erro. Não vira papa e fica soltinho.


Ingredientes:

02 xícaras, de chá, de arroz branco, lavado e escorrido;
02 litros de água e
sal a gosto.

Modo de Preparo:

Coloque a água com o sal em uma panela para ferver.
Quando começar a ferver, coloque o arroz e deixe cozinhar por 10 minutos.
Apague o fogo e coloque o arroz para escorrer (pode utilizar o escorredor de macarrão).

Pronto! Viu como é fácil?

Bom apetite!

Bolinho de Bacalhau do Gilvan


Receita de bolinho de bacalhau
Sensacional, simples e fácil de fazer, tenho certeza que você vai gostar.




Ingredientes:

01kg de bacalhau, sem pele;
01kg de batatas bem lavadas;
02 ovos batidos;
01 maço de salsa picada;
02 colheres, se chá, de Ajinomoto e
Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Deixe o bacalhau de molho durante um dia inteiro, troque a água sempre que possível, de preferência de hora em hora ou a cada duas horas.
No dia seguinte, troque a última água e dê uma aferventada rápida. Escorra e desfie bem, retirando as espinhas.
Em uma panela, cozinhe as batatas com casca. Quando estiverem cozidas (enfie um palito em uma delas para saber se estão bem cozidas), retire-as do fogo, descasque e passe-as pelo espremedor de batatas ainda quentes.

Junte o bacalhau desfiado e misture bastante até formar uma massa homogênea, acrescente a salsa, os ovos, o Ajinomoto e o sal (prove o sal antes de adicioná-lo). Misture bastante.

Aqueça bastante óleo em uma frigideira grande.

Com duas colheres, de sopa, separe a massa para fritá-las, passando de uma para outra até ganhar sua forma característica de bolinho de bacalhau. Frite-os, quando o óleo estiver bem quente, até que fiquem bem dourados. Coloque-os sobre papel toalha antes de servir.

Bom apetite!

Tender de Natal do Gilvan

Ingredientes:

01 Tender pequeno sem osso (de 1 a 1,5kg);
2 colheres, de sopa, de Karo (glicose de milho);
suco de duas laranjas;
cravos-da-Índia e
manteiga extra, sem sal, para untar.

Modo de Preparo:

Com a ponta de uma faca, corte, superficialmente na parte superior do tender, losângulos e espete um cravo-da-Índia em cada intervalo. Besunte o tender com Karo (glicose de milho).

Unte um refratário com a manteiga e deposite o suco de laranja. Em seguida coloque o tender.
Leve ao forno previamente aquecido (temperatura média) por aproximadamente 20 minutos ou até ficar dourado.

Pronto! Simples, né?

Bom apetite!

Dica: Sirva com frutas frescas ou em conserva: abacaxi, pêssego, ameixa, etc.

Arroz de bacalhau do Gilvan


Ingredientes:

1/2kg de bacalhau;
02 xícaras de arroz branco;
01 cebola média picada;
02 dentes de alho socados;
01 colher, de café, de páprica picante;
01 colher, de café, de ajinomoto;
01 pitada de pimenta-do-reino moída (opcional) e
Azeite e salsa e cebolinha picada, a gosto.

Modo de Preparo:

Coloque o bacalhau em um recipiente com água (suficiente para cobrí-lo) no dia anterior e troque a água a cada hora.
No dia seguinte, antes de preparar o arroz, desfie o bacalhau, escorra e reserve.

Faça o arroz da forma que desejar (Dica: você pode preparar o Arroz Branco do Gilvan), não esquecendo de acrescentar a páprica e o ajinomoto. Reserve.

Em outra panela, coloque o azeite, o alho e a cebola, o bacalhau e a "pimenta" (nessa ordem). Refogue mexendo bem. Apague o fogo.

Acrescente o arroz, misturando bem, com cuidado, e sirva salpicando a salsa e a cebolinha.

Bom apetite!

Dica: Você pode acrescentar, durante o refogado, tomates picados, sem pele e sem sementes.


Receitas de Rabanada da Duda Salgado

Essas receitas foram enviadas pela minha amiga Duda Salgado.
Ela também mantém um blog de receitas sensacional (Socorro na Cozinha) para quem está iniciando na arte de cozer. Vale a pena conferir!

Como você já deve ter percebido, doce não é o forte do Blog do Gilvan, devido a isso e pela proximidade das festas de Natal e Fim de Ano, a Duda Salgado me enviou essas receitas de rabanada para os amigos do Blog do Gilvan. Muito legal, né? A Duda, apesar do nome Salgado, é um doce! Huuum, essa foi horrível!!! Rsrs.

Ela nos enviou duas receitas de rabanada: de leite e de vinho:
São Receitas de Natal e Receitas de Ano Novo, enfim, Receitas de Fim de Ano.


Rabanada de Leite:


Fonte: www.cm-pvarzim.pt


Ingredientes:

Pão para rabanada (você encontra em quase todas as padarias, especialmente no fim do ano. Compre uma bisnaga grande, porque fica mais fácil de fatiar);

Leite para molhar os pães (não posso te falar a quantidade porque não sei quanto pão você vai comprar!);
Ovos para passar os pães (também depende da quantidade de pão);
Óleo para fritar a rabanada (se você não for cozinhar para um batalhão, te garanto que uma garrafa dá!);
Açúcar para adoçar o leite e para polvilhar a rabanada e
Canela para polvilhar também.

Modo de Preparo:

Corte o pão para rabanada em cortes diagonais, para as fatias ficarem maiores. A espessura das fatias é de uns dois dedos! Não corte grossão porque senão a rabanada vai ficar toda seca por dentro. Se ficar muito fina, vai ficar meio mole…

Em uma vasilha, coloque o leite e adoce bem! É gostoso bem docinho, mas não é pra melar demais, ok?!

Em outra vasilha, vão os ovos. Pode colocar logo uns 4 (o ovo todo, com a clara e a gema. E não é para bater, só fure as gemas e misture bem).

Para fritar, use uma frigideira grande, se tiver. Caso não tenha, escolha a sua panela mais larga. Encha com óleo até uma altura que seja maior que a metade das fatias de pão, mas que não cubra a fatia toda.


Uma dica: se couberem 4 rabanadas na sua panela, faça todo o processo de 4 em 4 fatias. Se couberem 3, faça de 3 em 3… Vou explicar como se fossem 4.


Ligue o fogo para esquentar o óleo. Enquanto isso, coloque as fatias no leite, uma por uma.

Depois, vá virando cada uma, na ordem que você colocou. Em seguida, na mesma ordem, vá tirando as fatias e passando para a vasilha com o ovo. Dê uma espremidinha de leve para não ficar com muito leite, na hora de tirar.

Depois de colocar as 4 fatias no ovo, vire-as, também na ordem que você as colocou. Ainda na mesma ordem, leve-as para a panela para fritar. O óleo tem que estar quente para começar, depois mantenha em fogo médio.


Para saber a hora de virar a rabanada na panela, veja se ela está bem dourada.

Frite dos dois lados e, quando tirar, coloque-as em uma travessa forrada com papel toalha, para escorrer o óleo.

Repita o processo até acabarem os pães.


Depois de fritar tudo, polvilhe a mistura de açúcar e canela sobre a rabanada. Essa mistura é simples: em uma vasilhinha, misture açúcar e canela a seu gosto, só não deixe ficar muito branco!




Rabanada de vinho


É a mesma coisa da receita de leite, só troque o leite por vinho tinto. Adoce o vinho, igualzinho como você fez com o leite. Pode ser qualquer vinho suave ou de mesa.

A conservação da rabanada é importante, muita gente deixa fora da geladeira vários dias. Não pode… Se você fez hoje, ainda dá para ficar fora até amanhã de noite. Se ainda sobrar, guarde na geladeira! Se você não gostar de comer a rabanada gelada, dê uma aquecidinha no microondas.


Bom apetite!

Para você não esquecer, o Blog da Duda Salgado é o
Socorro na Cozinha! Visite!







Receita de Nhoque da Tamirys

Essa receite de nhoque foi enviada em 27/10/08 por Tamirys Almeida - Rio de Janeiro/RJ

Nhoque Prático e Rápido:


Nhoque feito com beterraba
Fonte: Tamirys Almeida

Ingredientes:
01 ovo;
01 copo (tipo americano) de leite;
02 colheres (café) de sal;
02 batatas grandes cozidas;
01 colher (sopa) de manteiga;
01 copo (tipo americano) de farinha de trigo;

Modo de Preparo:
Coloque em um liquidificador o ovo, o leite, o sal, a batata.
Bata bem até a mistura ficar homogênea. Reserve.

Em fogo médio, aqueça a manteiga e depois incorpore o creme batido (do liquidificador).
Misture bem e espere o creme aquecer.
Ao aquecer, coloque de uma vez a farinha de trigo e mexa constantemente até que a mistura desgrude da panela, isso dura menos de 5 minutos.
No início parece que o creme vai empelotar mas mexendo constatemente isso não ocorre.

Transfira a massa para uma vasilha e espere esfriar.
Depois enrole-a formando tiras e corte no formato de nhoques.
Caso ache necessário unte suas mãos com manteiga para auxiliar a enrolar.
Pronto, só isso!

Sirva com molho de sua preferência.
Sugestão: Molho do Gilvan

Dica¹: Essa massa pode ser aquecida em microondas ou armazenada em geladeira por 1 semana.
Dica²: Você pode trocar uma das batatas por uma beterraba (foto), cenoura, espinafre ou ainda por mandioquinha.
Rendimento: 2 porções
Bom apetite!

Carne com Hortelã do Gilvan

.
Essa receita de carne com hortelã é na realidade uma receita de carne assada de panela, é muito saborosa, acho que você vai gostar de fazer e de comer. Muito simples, verifique:



Ingredientes:

01kg de alcatra;
01 xícara, de chá, de vinho tinto seco;
01 maço de hortelã fresca, retire somente as folhas;
100g de champignons cortados ao meio;
01 colher, de sopa, de salsinha picada;
02 cebolas médias picadas;
04 dentes de alho socados;
01 colher, de chá, de Ajinomoto;
02 cubos de caldo de carne dissolvido em 1 litro de água quente;
Pimenta-do-reino moída e
Azeite a gosto.

Modo de Preparo:


Corte a carne em alguns pedaços grandes.Tempere-a com o vinho, a cebola, o alho, pimenta-do-reino, o Ajinomoto e 1/4 do maço das folhas de hortelã. Não coloque sal. Deixe-a de um dia para o outro na geladeira.


Separe a carne do tempero e reserve-o.
Aqueça uma panela com azeite e doure somente a carne em todos os lados (mexa de vez em quando para que a carne fique uniformemente dourada).

Ao dourá-la, acrescente o tempero em que a carne ficou repousando, deixe ferver em fogo médio. Quando estiver quase secando, coloque o restante das folhas de hortelã e adicione em quatro etapas o litro de caldo de carne, porém, da mesma forma, ou seja: quando colocar 1/4 do litro (vamos chamar de 1ª etapa), deixe-o quase secar para colocar o outro quarto de litro (2ª etapa) e assim sucessivamente até o final.
Na última etapa, acrescente o champignon, e não deixe secar muito, para que você obtenha uma boa quantidade de molho, para ser servido junto.

Pronto!

Dica: Cozinhe batatas e outros legumes de sua preferência (foto) para servir como acompanhamento, com arroz branco também fica muito bom.

Bom apetite!


Massa para Pizza do Gilvan

.


Receita simples de massa de pizza caseira, muito fácil, para você mesmo preparar e saborear no final de semana.

Ingredientes:

02 xícaras, de chá, de farinha de trigo peneirada;
01 xícara, de chá, de farinha de trigo para polvilhar;
01 envelope de fermento biológico;
01 xícara, de chá, de água;
01 cubo de caldo de galinha,
03 colheres, de sopa, de azeite.
Molho de tomate e
Orégano e mozarela ralada a gosto.

Modo de Preparo:

Ferva a água (uma xícara de chá) e dissolva o caldo de galinha na mesma e deixe amornar. Reserve.

Junte a farinha de trigo, o fermento, o azeite e o caldo de galinha dissolvido na água. Misture bem a massa polvilhando mais farinha de trigo aos poucos. Faça isso até a massa não grudar mais nas mãos.
Em um recipiente grande coloque a massa e cubra-o com um pano de prato por aproximadamente 40 minutos.

Logo após, misture a massa mais um pouco e separe-a em três partes iguais.

Com a ajuda de um rolo, abra as três partes da massa.

Coloque-as em uma assadeira untanda com azeite, passe molho de tomate por cima das massas e coloque mozarela ralada ou em pedaços, conforme a foto, leve-as ao forno alto, previamente aquecido, para gratinar.



Pronto!
Você além da massa, acabou de preparar uma delíciosa pizza de mozarela.
- Crie seu próprio recheio e bom apetite!

Receita de Yakissoba do Gilvan



Ingredientes:

01kg de macarrão próprio para Yakissoba ou tipo espaguete, fino;
700g de carne de sua preferência, cortada em cubos pequenos;
300g de filé de frango cortado em cubos;
200ml de molho shoyu;
01 cebola média cortada em tiras finas de cima para baixo;
01 pimentão verde cortado em tiras;
01 xícara, de chá, de aipo cortados na diagonal (cortes finos)
01 cenoura cortadas em tiras bem finas;
1/2 repolho pequeno, cortado em tiras finas;
1/2 xícara, de chá, de champignos (opcional);
04 colheres, de sopa, de manteiga;
Azeite e sal a gosto;
04 dentes de alho socados e
02 colheres, de chá, de Ajinomoto.

Modo de Preparo:

Tempere as carnes com 2/3 do molho shoyu, o Ajinomoto e o alho. Deixe tomar gosto por aproximadamente 30 minutos.

Cozinhe em água e sal, enquanto isso, o macarrão, conforme orientação do fabricante, indicado na embalagem, ao dente. Coloque-o em um escorredor próprio e jogue água fria por cima, deixe-o escorrer, reserve.

Aqueça, em uma frigideira grande, o azeite, coloque as carnes junto com seu tempero. Após fervura, deixe fritar, mexa bem. Quando estiverem bem douradas, coloque o restante dos ingredientes e não pare de mexer, deixe no fogo durante, no máximo, dois minutos, regando com o restante do molho shoyu.

Em outra panela ou frigideira grande, coloque a manteiga com um fio de azeite e frite o macarrão, deixando-o dourar um pouquinho, mexendo sempre.
Adicione a carne em seguida e misture bem. Pronto!

Coloque em uma travessa ou diretamente no prato e sirva na hora.

Rende de 6 a 8 porções.

Bom apetite!

Espaguete à Bolonhesa do Gilvan



Ingredientes:

1/2 kg de Espaguete;
2,5 litros de água fervente;
2 colheres de sopa de óleo de soja;
02 colheres, de sopa, de manteiga extra;

Queijo ralado e
sal a gosto.

Ingredientes para o Molho à bolonhesa:

700g de carne moída;
02 cebolas médias picadas;
03 dentes de alho socados;
03 tomates maduros sem pele e sem sementes;
1/2 caixa de molho de tomate pronto;
1/2 maço de salsinha bem picada;
1/2 xícara, de chá, de folhas de manjericão fresco;
1/2 maço de cebolinha verde bem picada;
1/2 xícara, de chá, de champignons;
Algumas azeitonas verdes, sem caroço;

02 pitadas de açúcar;
sal, pimenta-do-reino e ajinomoto a gosto e
3 colheres de sopa de azeite virgem.

Modo de Preparo - Espaguete:

Cozinhe o macarrão na água fervente com o sal e o óleo, mexendo sempre e separando-os para a massa não grudar. Obs.: verifique na embalagem do macarrão o tempo de cozimento indicado pelo fabricante. Cuidado para não passar do tempo para o espaguete não ficar muito mole.
Após o cozimento passe para um escorredor de macarrão e jogue água fria, da torneira mesmo, por cima e deixe escorrer. Coloque-o em uma travessa e misture as duas colheres de manteiga. Reserve.

Modo de Preparo - Molho à Bolonhesa:

Coloque o azeite e a carne moída em uma panela e deixe cozinhe até secar a água proveniente da própria carne e deixe fritar, se necessário coloque mais azeite, mexa de vez em quando para não grudar. Depois que a carne estiver frita, junte a cebola e o alho, deixe fritar mais um pouco e acrescente os tomates, a salsinha e a cebolinha. Mexa bem até os tomates começarem a desmanchar.
Adicione 1 copo de água e os demais ingredientes, menos o manjericão.
Deixe cozinhar por cinco minutos aproximadamente. Acrescente o manjericão, mexa bem e...
Está pronto!

Preparo Final:

Coloque o Molho a Bolonhesa por cima do espaguete na travessa ou em um prato, conforme foto acima, salpique queijo ralado e sirva bem quente.

Dica: Sirva com um bom vinho tinto.

Bom apetite!

Receita de Hamburguer com Bacon do Gilvan


Foto 1

Ingredientes:

01kg de carne moída;
100g de bacon bem picado;
03 dentes de alho bem socados;
01 cebola média bem picada;
03 colheres, de sopa, de farinha de trigo;
02 colheres, de chá, de Ajinomoto;
02 pitadas de pimenta-do-reino (opcional) e
Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Misture bem, com as mãos, todos os ingredientes, exceto a farinha, em um recipiente (tigela). Deixe tomar gosto por uns dez minutos.
Coloque a farinha aos poucos, sempre misturando bem, com as mãos, até que obtenha uma boa textura.
Faça aproximadamente doze bolas de carne e depois as amasse para obter o formato de hambúrguer.
Pronto!

Dica¹: Você pode preparar os hambúrgueres em uma frigideira com um fio de óleo, na chapa ou em uma churrasqueira (foto 2 e foto 3 cuidado para não queimar. Rsrs.).

Dica²: Coloque o Hambúrguer no pão com maionese, catchup e mostarda, alface, tomate, milho verde, uma fatia de presunto e outra de queijo (foto 1).

Foto 2

Foto 3
Bom apetite!

Escondidinho de Carne-Seca do Gilvan

Conforme solicitado segue o Escondidinho de Carne-seca.
Aipim com carne-seca

Ingredientes:

Ingredientes para o preparo da carne:

01 kg de carne-seca, dessalgada, cozida e desfiada;
04 dentes de alho socados ou amassados;
01 cebola grande bem picada;
03 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados;
01 xícara, de chá, de salsinha picada;
01 colher, de chá, de Ajinomoto;
1/2 xícara, de chá, de óleo de canola (pode ser de soja ou outro) e
02 cubos de caldo de carne (opcional - senão o utilizar, terá que colocar sal a gosto).

Ingredientes para o purê de aipim:

01 kg de aipim;
03 colheres, de chá, de manteiga extra;
01 xícara de leite morno,
01 colher, de chá, de Ajinomoto;
Queijo parmesão ralado e sal a gosto.

Modo de Preparo:

Para preparar a carne:

Em uma panela média/grande, coloque o óleo e a carne-seca em fogo médio, deixe que a carne frite, mexa sempre.
Acrescente o alho, a cebola e mexa bastante, fritando mais um pouquinho. Em seguida os tomates, os dois cubos de caldo de carne (ou sal) e metade da salsinha, deixe cozinhar até que seque a água proveniente do tomate.
Quando estiver pronta, ainda quente, coloque o restante da salsinha, misture e reserve.

Para preparar o purê:

Em outra panela grande, coloque o aipim (descascado e lavado, sem a fibra central) para cozinhar (coloque-o antes de fritar a carne) em água.
Após o cozimento, retire o aipim e o amasse bem (utilize um espremedor de batatas), misture o sal, o Ajinomoto e a manteiga ao purê, misture bem. Em seguida adicione aos pucos o leite morno, misturando sempre, até conseguir a consistência desejada. Prove o sal.

Preparo Final:

Em um refratário, untado com manteiga, coloque a carne, salpique um pouco de queijo parmesão ralado por cima, cubra com o purê de aipim e salpique mais queijo ralado. Leve ao forno médio, previamente aquecido, por cerca de 20 minutos ou até grelhar.

Dica: Você pode substituir o queijo ralado por muzzarela.

Bom apetite!

Escondidinho de carne moída do Gilvan

Aipim com carne moída

Ingredientes:

Ingredientes para o preparo da carne:

01 kg de carne moída - coxão mole;
04 dentes de alho socados ou amassados;
01 cebola grande bem picada;
03 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados;
01 xícara, de chá, de salsinha picada;
01 colher, de chá, de Ajinomoto;
1/2 xícara, de chá, de óleo de canola (pode ser de soja ou outro) e
02 cubos de caldo de carne (opcional - senão o utilizar, terá que colocar sal a gosto).

Ingredientes para o purê de aipim:

01 kg de aipim;
03 colheres, de chá, de manteiga extra;
01 xícara de leite morno,
01 colher, de chá, de Ajinomoto;
Queijo parmesão ralado e sal a gosto.

Modo de Preparo:

Para preparar a carne:

Em uma panela média/grande, coloque o óleo e a carne moída em fogo médio, deixe que a carne frite, mexa sempre. Acrescente o alho, a cebola e mexa bastante, fritando mais um pouquinho. Em seguida os tomates, os dois cubos de caldo de carne (ou sal) e metade da salsinha, deixe cozinhar até que seque a água proveniente do tomate. Quando estiver pronta, ainda quente, coloque o restante da salsinha, misture e reserve.

Para preparar o purê:

Em outra panela grande, coloque o aipim (descascado e lavado, sem a fibra central) para cozinhar (coloque-o antes de fritar a carne) em água. Após o cozimento, retire o aipim e o amasse bem (utilize um espremedor de batatas), misture o sal (a gosto), o Ajinomoto e a manteiga ao purê, misture bem. Em seguida adicione aos pucos o leite morno, misturando sempre, até conseguir a consistência desejada. Prove o sal.

Preparo Final:

Em um refratário, untado com manteiga, coloque a carne, salpique um pouco de queijo parmesão ralado por cima, cubra com o purê de aipim e salpique mais queijo ralado.

Leve ao forno médio, previamente aquecido, por cerca de 20 minutos ou até grelhar.

Dica: Você pode substituir o queijo ralado por muzzarela, também fica uma delícia.

Bom apetite!

Salada de Champignons com queijo do Gilvan

Ingredientes:

01 xícara, de chá, de champignons (cogumelos) em conserva, cortados em lâminas;
01 xícara, de chá, de queijo (prato, minas, muzzarela, gruyère ou emmenthal), cortado em cubinhos;
1/2 xícara, de chá, de milho verde em conserva;
01 colher, de sopa, de cebola bem picada;
03 colheres, de sopa, de cebolinha bem picada;
02 colheres, de sopa, de azeite extra;
02 colheres, de sopa, de vinho branco seco;
01 colher, de chá, de molho de pimenta vermelha;
01 colher, de chá, de ajinomoto;
Sal a gosto;
01 colher, de sopa, de maionese e
Folhas de alface roxa.

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes, exceto a maionese, a alface e a cebolinha, deixe tomar gosto por alguns minutos.
Adicione a maionese e misture bem.
Forre a saladeira com as folhas de alface, sobre as mesmas, coloque a salada e espalhe a cebolinha por cima.
Leve à geladeira até a hora de servir.

Bom apetite!!!

Mousse de Laranja do Gilvan

Ingredientes:

04 xícaras, de chá, de suco de laranja;
02 xícaras, de chá, de açúcar;
01 xícara, de chá, de água fervente;
01 pacote de gelatina em pó, sem sabor e
01 xícara, de chá, de creme de leite, sem o soro.

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina na xícara de água fervente.
Coloque-a no liquidificador com todos os ingredientes, exceto o creme de leite, e bata bem.
Retire o conteúdo do liquidificador e acrescente o creme de leite, misture bastante.
Coloque em formas individuais e coloque-as na geladeira.

Bom apetite!

Carne Ensopada do Gilvan

Ingredientes:

01kg de carne bovina (coxão mole ou outra de sua preferência);
01 xícara, de chá, de vinho tinto seco;
02 cebolas médias picadas;
04 dentes de alho socados ou picados;
03 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados;
01 lata de ervilha em conserva;
01 colher, de chá, de Ajinomoto;
02 cubos de caldo de carne dissolvido em 1 litro de água quente;
01 xícara, de chá, de molho de tomate pronto e
Azeite a gosto.

Modo de Preparo:


Corte a carne em cubos, conforme foto abaixo.
Aqueça uma panela com azeite e doure a carne (mexa de vez em quando para que a carne fique uniformemente dourada).
Ao dourá-las, acrescente os dentes de alho e as cebolas e mexa bem até elas começarem a murchar.
Em seguida adicione os tomates, o vinho, o caldo de carne, o Ajinomoto e o molho de tomate pronto.
Deixe cozinhar por volta de 45 minutos em fogo baixo. Tampe a panela.
Lave as ervilhas e escorra.
Verifique se a carne está macia. Se não estiver acrescente, se necessário, um pouco mais de água e deixe ferver um pouco mais com a panela fechada. Se estiver macia, acrescente as ervilhas e deixe ferver por mais dois minutos. Verifique o sal.

Dica¹: Você pode substituir a ervilha por milho verde, cenouras ou batatas pré-cozidas, cortadas em cubos ou por champignons em conserva.

Dica²: Quando for cozinhar a carne, acrescente duas folhas de louro e/ou uma pitada de pimenta-do-reino com cominho.

Dica³: Sirva com Arroz Branco do Gilvan ou Purê de Batatas do Gilvan. Fica muito bom!



Carne cortada em cubos antes de seu preparo.

Bom apetite!

Purê de Batatas do Gilvan



Ingredientes:

01kg de batatas;
01 xícara, de chá, de leite morno;
02 colheres cheias de manteiga extra sem sal;
½ xícara, de chá, de salsinha picada (opcional);
01 colher, de chá, de Ajinomoto e
01 tablete de caldo de carne.

Modo de Preparo:

Descasque e corte cada batata em duas partes.
Em uma panela coloque água (o suficiente para cobrir as batatas) e dissolva o caldo de carne. Em seguida cozinhe as batatas nesse caldo.
Quando elas estiverem macias, retire-as da panela e esprema com a ajuda de um espremedor de batatas.
Coloque a massa obtida em outra panela e misture bem a manteiga a salsinha (opcional) e o Ajinomoto até a massa ficar bem homogênia.


Coloque aos poucos o leite, sempre mexendo, até conseguir a consistência desejada.
Adicione sal a gosto se ficar com pouco sal. Observe que o caldo de carne já é salgado.

Obs.: Na foto temos o purê de batatas sem a salsinha picada, acompanhado de uma Coxa com Sobrecoxa de Frango ao vinho branco.

Bom apetite!

Drumete de Frango do Gilvan

Excelente receita de drumete de frango ou drumet, simples e bem fácil de fazer.
Serve como tira-gosto ou prato principal.

Ingredientes:

01kg de drumete (coxinha da asa do frango);
1/2 xícara, de chá, de vinho branco;
04 dentes de alho socados;
02 colheres, de sopa, de orégano;
02 colheres, de chá, de glutamato monossódico (Ajinomoto);
Óleo de soja para fritar e
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo:

Tempere os drumetes com o vinho, o alho, o orégano, o Ajinomoto, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe tomar gosto por aproximadamente uma hora.
Em uma frigideira, coloque óleo suficiente para fritura. Quando o óleo estiverbem quente coloque os drumetes, frite aos poucos, de maneira que eles fiquem separados na frigideira (foto), quando eles dourarem por baixo, vire-os. Até dourar o outro lado (foto).



Dica: Coloque os drumetes com cuidado no óleo quente para você não se queimar.
Se preferir, passe-os na farinha de trigo antes de fritar.

Bom apetite!

Filé de Frango ao Molho Shoyu do Gilvan

Ingredientes:

04 filés de frango;
01 dente de alho socado;
01 cebola bem picada;
01 colher, de chá, de glutamato monossódico (Ajinomoto);
02 pitadas de pimenta-do-reino moída - opcional;
01 xícara, de chá, de molho shoyu;
02 colheres de sopa de azeite;
01 colher, de chá, de alecrim e
Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Tempere os filés de frango com todos os ingredientes acima menos o azeite (antes de colocar o sal, verifique se não está do seu agrado, porque o molho shoyu é salgado).
Deixe tomar gosto por alguns minutos.
Separe o frango do tempero e frite com azeite em uma frigideira.

Quando os filés estiverem prontos, separe-os em uma travessa, adicione todos os ingredientes (do tempero do frango) na frigideira e abaixe o fogo, se preferir coloque mais azeite e deixe ferver por 3 minutos. Regue os filés com esse molho e sirva.

Não custa lembrar: Cuidado com o sal.

Bom apetite!

Frango Xadrez do Gilvan


Ingredientes:

05 filés de frango cortados em cubos;
02 cebolas médias cortadas em quadradinhos;
02 dentes de alho espremidos;
01 talo de aipo (salsão) cortado em quadradinhos;
01 pimentão verde cortado em quadradinhos;
01 pimentão vermelho cortado em quadradinhos;
1/2 xícara de molho shoyu;
1/2 xícara de vinho branco seco;
01 xícara de óleo de canola;
Sal, glutamato monossódico (Ajinomoto) e pimenta-do-reino a gosto e
01 xícara de castanha de caju torrada.

Modo de Preparo:

Com o sal, o alho, o ajinomoto e a pimenta-do-reino, tempere os cubos de frango. Deixe tomar gosto por alguns minutos.
Coloque, em uma panela, o óleo de canola e frite o frango, porém, não deixe dourar. Escorra e retire-o da panela. Reserve.
Na mesma panela, coloque as cebolas, os pimentões (verde e vermelho) e o aipo e frite ligeiramente, não deixe que murchem.
Misture o frango e as castanhas na mesma panela e acrescente o molho shoyu e o vinho.
Deixe ferver um pouco (3 minutos aproximadamente).
Verifique o sal.

Sirva com Arroz Branco do Gilvan.

Bom apetite!!!

Arroz de forno do Gilvan



Ingredientes:

02 xícaras de Arroz Branco do Gilvan pronto e quente;
02 colheres, de sopa, de manteiga extra, sem sal;
02 ovos cozidos e cortados em quatro;
Champignons cortados em lâminas a gosto (opcional);
1/2 xícara, de chá, de ervilha em conserva;
1/2 xícara, de chá, de presunto cortados em tiras;
1/2 xícara, de chá, de queijo ou mussarela cortados em tiras;
Queijo parmesão ralado (de preferência na hora), para gratinar e

01 maço de salsinha para decorar.

Modo de Preparo:

Misture o arroz com a manteiga, os champignons, a ervilha, o presunto e o queijo.
Coloque-o em um refratário, distribua de forma uniforme e acrescente os ovos.
Salpique o queijo parmesão ralado por todo o arroz.
Leve o refratário ao forno, previamente aquecido, pra gratinar.
Sirva no próprio refratário e decore com a salsinha em volta.

Bom apetite!